Heerlijk te drinken tijdens het wild seizoen, klein wild met name. Anjou-duiven, konijn gegaard in donker bier of hazenpeper. Ook een rode bieten salade met witte peper wordt nog lekkerder met deze wijn.

Sinds het begin van hun samenwerking is het de filosofie van Christophe Baudry en Jean-Martin Dutour om ieders sterke punten te benadrukken. Wat geldt voor de vaardigheden van de mannen, geldt ook voor de complementariteit van de percelen en de terroirs. Vanuit deze filosofie is een reeks wijnen ontstaan ​​die de terroirs van hun verschillende eigenschappen combineren, allemaal gecertificeerd als “Haute Valeur Environnementale” (Hoge Milieuwaarde, HVE).